黒滝村からパンを学びにドイツへ夢の一歩〜③ケルン編〜

そしてなぜパン教室を始めたのかその理由が大変興味深かった。
なんと、以前は朝から夕方までパンを販売していたが、夕方までお店を開けていても13時より前に売上の8割が上がると気づき、思い切ってお店を13時までで占めることにしたとか。
そして午後は別のことに時間を使い、夕方時々パン教室を開くというのが理想のビジネスモデルだと気づいたからだそうだ。

そういったアイディアは、競争の激しい都会のパン屋さんならではかも。
チェーン展開ではなく、未だお店のバックオフィスでパンを焼くこだわりと、ニッチな「パンを自分で焼いてみたい」層へのアピール。

なかなか面白いパン屋さんだったし、とても親切で楽しいパン教室だった。
今回も、大きなパンを一個お持ち帰り。

今後はお店が空いている午前中にパンを買いに行ってみようかな。

そんなこんなであっという間の1週間強。
孝子さんご夫婦ととても楽しい時間を過ごさせて頂いた。

必ず黒滝村までパンを買いに行きますね、と約束してひと時のお別れ。
寂しいなぁ。

プライベートガイドのいいところは、少人数の個人のお客様に密着して好きなことをしてもらうお手伝いをさせて頂けるところなのだが、お別れがいつも寂しい。